Pirona - Romagna Albana Secco 2023

En Amforavin med Øre for Naturen

Pirona er ikke blot vin – det er vinifikation med poesi. Navnet stammer fra det lokale dialektord for en snurretop, og præcis som Qvevri-krukkerne, som vinen gæres i, kan ingen af dem stå af sig selv. Vinen fremstilles i håndlavede georgiske leramforaer, hvor Albana-druerne gennemgår 31 dages spontan gæring uden omrøring – kun skalkappen holdes ren. I stilhed og med øret mod terrakottaen lytter vinmageren til gæringens hvisken. Efterfølgende lagres vinen i ståltank og flaske, og resultatet er en vin med sjæl, struktur og naturlig dybde.

Alkohol: 13%

Druer: 100% Albana

Smagsnoter: Tørrede blomster, appelsinskal, grøn te, krydderurter og mineralsk finish

Lagring: Gæring i Qvevri, derefter 6 måneder i stål og 12 måneder på flaske

Vinifikation: Spontangæring og malolaktisk gæring, ingen klaring, let filtreret

Oprindelse: Brisighella, Emilia-Romagna (250 moh., kalk- og lerjord)

Madanbefaling: Syrlige oste, grillet kylling med urter, eller middelhavstapas

Struktur: Tør, balanceret syre (5,52 g/l), ingen restsødme, lavt svovlindhold (<50 mg/l)